ตอนนี้สัดส่วนของประชากรผู้มีอายุหรือผู้ที่มีอายุมากกว่า 60 ปี ในเมืองไทยมีแนวโน้มเพิ่มมากยิ่งขึ้น โดยจะมีการคาดการณ์ว่า เมืองไทยจะมีผู้สูงอายุมากถึง 14.4 ล้านคน เป็นที่ทราบกันว่า เมื่อมีอายุเพิ่มมากเพิ่มขึ้นการทำงานของระบบต่างภายในร่างกายก็จะเสื่อมลงไปเรื่อย ๆ และสิ่งหนึ่งที่พบบ่อยในผู้สูงวัย คือ การที่ประสาทสัมผัสในการรับรสชาติเสื่อมสภาพ ทำให้มีความอยากอาหารลดลง พร้อมทั้งทานอาหารได้น้อยลงตามไปด้วย นอกจากนี้ระบบย่อยอาหารก็มักจะเสื่อมลงเหมือนกัน การททำงานได้ไม่สมบูรณ์ ทำให้ต้องมีการห่างการกิน ผงชูรส กันมากเพิ่มขึ้น
ถือได้ว่าผงชูรสที่คุณทานกันนั้น บางท่านก็บอกว่าดี บางท่านก็ไม่ดี แต่ได้มีการศึกษาให้เห็นว่า การเติมผงชูรส ลงภายในอาหารผู้ป่วย ช่วยเพิ่มรสอุมามิ หรือว่ารสอร่อยกลมกล่อม ให้กับอาหาร ส่งผลให้ผู้ป่วยที่รับประทานได้มากขึ้น ยิ่งไปกว่านี้แล้วยังทำให้กระเพาะอาหารรับรู้ถงกลูตาเมต พร้อมทั้งเกิดการกระตุ้นให้มีการหลั่งน้ำย่อย เพื่อเป็นการย่อยอาหารอย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น จะช่วยให้มีการดูดซึมสารอาหารได้ดีกันเลย และได้รับสารอาหารในปริมาณที่เหมาะสม ตามความต้องการของร่างกาย